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大理十大知名特產排行榜

來源:本站編輯 發布:2014-03-25 閱讀:466 點贊:233

NO.1 下關沱茶

  下關沱茶是大理市下關茶廠生產的名牌產品之一,原名“團茶”,因用四川沱江之水泡茶,味道甚佳,因此更名“沱茶”。 下關沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產的名茶為原料,其初制工藝經過人工揉制、機器壓緊數道工序而成,形如碗狀,造型優美,色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。

  常飲具有明目清心,提神養顏,抑菌治病之保健作用。在國外,人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國,下關沱茶與云南白藥、云煙被譽為“滇中三寶”。

  NO.2 蜂糖梨

  是永勝熱河白沙井的一種土著梨種,因其味甜如蜂糖而冠于其名。因該梨藏在深山人未識,至今尚無果樹專家為其正名歸類。蜂糖梨樹冠婆娑、枝條柔密、葉片修長。成熟梨型狀若高海地區的金帥蘋果,果形上圓下窄,表皮光潤、肉質酥軟,果汁甘甜浸喉、美味無比。其梨在采摘時,稍不注意從樹上掉下即摔成碎瓣,力大者,一捏即碎,稍傾,指間果汁便粘稠如蜜,吃時不用削皮,揩拭干凈或水洗后直到吃完,幾乎沒有梨核。在采摘貯藏時蜂糖梨也十分嬌氣,不能擠壓、磕碰,必須將梨單個放在青松毛或栗木樹葉中貯藏,藏之既久,則香氣越發濃郁,實為梨中佳品。

  NO.3 木雕工藝品

  大理地區的木雕技術伴隨人類而產生,廣泛用于房屋建筑、家具制造和工藝美術品制作之中,起裝飾和美化的作用。其中以劍川木雕是為有名,劍川被譽為“木匠之鄉”。

  劍川木雕能做古建筑及居家的雕花裝飾,如斗拱、門楣、窗欞、格子門、祖宗牌位龕、寺廟佛座、佛像背光等;室內家具,如馬扎椅、八仙桌、客堂供桌、茶幾、床凳等;民間樂器,如龍頭三弦上的龍頭和音窗;日常用品,如箱柜、筆架、茶盤、面模(做餅子之用)等。木雕內容以花草、人物、山水以及龍鳳吉祥吉意等圖案為主,也有神仙傳說故事的題材,常見的有“八仙過海”、“八仙慶壽”等。木雕圖案有香草、紋龍、紋鳳、獅頭、鳳頭、云紋等,變化多端,獨具匠心和天才。建筑裝飾大件中最有特色的為格子門,一般以4扇或6扇為一堂,置于寺廟大殿和居家正廳客堂,有2層至4層鏤空浮雕等。內容有“富貴根基”(牡丹和公雞),“喜鵲登梅”、“鴛鴦戲水”、“白鶴飛松”。

  NO.4 東巴蠟染

  麗江東巴蠟染是在貴州蠟染、白族扎染的工藝基礎上,蠟染彩繪出麗江東巴畫、納西東巴象形文字的一門新的民族蠟染藝術。該工藝作為地方旅游產品問世以來,以其特有的東巴文化底蘊和別具特色的蠟染藝術形式,愛到海內外游客,特別是文化藝術界人士的鐘愛,是一項前景看好的民族旅游產品。

  目前已有近百個品種,其產品的外延已經延伸到服飾、掛包、墻畫裝飾等領域,同時又是旅游者購物紀念的藝術選擇。

  NO.5 銅器

  麗江銅器歷史久遠,在明代徐霞客來麗之際,木氏土司即以“紅氈麗鎖”相饋,其中的“麗鎖”即是麗江民間藝人加工的“黃銅挑簧鎖”。麗產的黃銅挑簧鎖,狀如矩形,上下整齊,左右各有三四道流線,前后分別刻有“倉方廩充實”等類吉祥祈福文字,并鐫刻各種龍鳳的裝飾圖案。建國初期,麗江富裕的人家,門庭上都掛有這種“黃銅挑簧鎖”,倘若收藏至今,無論鎖身還是大如羹匙的銀匙,都是非常精美的收藏品。 目前,麗江市售的工藝和家用銅器,主要有黃銅面盆、白銅面盆、銅炊壺、銅茶壺、勺、瓢、桶、鑼鍋、火鍋、火盆等,其中尤以“仿御制黃銅火盆”造型典雅,在火盆盆沿飾有鏤空火圍,上置燒烤熱餅的活動支架,一般在麗江民間,都喜歡將火盆作為嫁妝陪嫁,除了火盆典雅適用之外,還暗喻日后日子過得紅紅火火之意。

  NO.6 猴頭菇

  猴頭菇是一種珍貴的食用菌。每年八、九月久雨初晴時,是猴頭菇出產的時節。在云南省東北部和西北部的深山密林中,一只只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹干上。猴頭菇色白并帶有淡黃或粉紅色,橢圓光潔,遠望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴,因而得名猴頭菇。

  猴頭菇營養豐富,富含多肽及多種維生素。醫學證實,猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。

  猴頭菇肉嫩香醇,可口,有“素中葷”之美稱。其食法多樣,有素炒、葷炒、清燉、紅燒、蒸煮等,是極為難得的珍饈美味。用猴頭菇與銀耳一起燉煮,是一道很好的保健甜點。經過蒸煮,汁液粘稠,呈淡粉色,清香爽滑。于夜間睡前食用,可安眠平喘,增強細胞活力和機體抵抗力。

  NO.7 白族土八碗

  白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌),一般8個人為一桌,菜肴上8個,俗稱“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理,肥而不膩,素而不淡,營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全,有蒸有氽,色澤鮮艷多彩,突出白族飲食酸辣口味特色。席面用料簡單,但形式和禮儀隆重,所用器皿一般是本地產的土碗、紅竹筷子等,很少用高檔瓷器,但并不顯得粗糙和簡陋。所用餐桌很考究,一般選用劍川土漆雕花八仙桌,餐桌一般擺在婚禮彩棚下,加上菜肴色澤塔配美觀,顯得古色古香。第一輪先由客人中有聲望的老人入席,俗稱“開席”。此時,嗩吶鼓樂吹奏,主人迎客,氣氛熱鬧,表現了白族尊重老人的傳統美德。席間,客人可分菜和帶菜回家。土八碗中的主菜(葷菜),一般都有定數,每人可吃到兩塊(片)肉,碗中墊底的素菜可加添多次。因此,客人都備有菜葉子(現用塑料食品袋)竹簽將分到的肉包起來或串起來帶回家給老人或小孩吃,寓意為帶回喜氣和福氣>白族土八碗的各道菜各有一套烹飪方法。主菜“紅肉大燉”用肥瘦相間的豬肉切塊,用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟,紅白相間,富有喜氣。“酥肉”是將半肥半瘦的豬肉切塊上調料,用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色,冷卻后在煮,,裝碗后撒上些芝麻,黃白相間香氣誘人。“千張肉”,即酸菜扣肉,色金紅,味酸甜,肉皮呈波紋狀,外觀爽目。“粉蒸肉”是將較肥的五花肉煮熟切片,拌上調料和炒得噴香的米細粒,裝碗上籠蒸熟,肉肥而不膩,香氣繚繞。“干香”(拼盤)是土八碗中唯一的一碗涼拌菜,將鹵熟的豬肉、肝、肚切片,蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上,淋上又酸又辣的配汁,其味為酸、辣、涼。“煮白扁豆”、“煮竹筍”、“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。

  NO.8 大理砂鍋魚

  大理砂鍋魚,又稱三鮮什錦,是白族地區特有的傳統佳肴。做法是將玉蘭片、黃花菜、木耳、豆腐、雞肉、火腿、海參、魷魚等十幾中配料放進祥云土祝內作底,再把洱海產的弓魚或細鱗桿條魚洗凈放進去,最后加入其他配料和肉湯,用微火煮熟食用。此菜味道鮮美,營養豐富,歷來是白族招待貴賓的上品。

  NO.9 大理酸辣魚

  魚!有咸水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢,也有許許多多。但如今,生長在無污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚,那就到大理去吧。那里有一道傳統的名菜———酸辣魚。只要到過大理的人們,誰都會記憶猶新。

  其實,酸辣魚的制作方法非常簡單,在大理民間,幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名,主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗,那這道菜的味道才可能絕對可口。

  NO.10 江川火鍋

  江川火鍋,也叫炊鍋,相傳已有三百年歷史,它由古代的銅鼎逐步發展和演變而來。分為銅制、陶制、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅制火鍋為傳統產品,分為大、中、小火鍋,產品暢銷省內外三十多個地州市縣。銅制火鍋不僅在民間食肆中流傳甚廣,而且在宴會上也經常以炊鍋烹美饌,登上大雅之堂。

  江川火鍋具有硬度高,耐磨性好,抗腐蝕性強的特質。用火鍋烹制菜肴,其食用的方法一般有涮鍋、清湯鍋、碼鍋等。菜料多樣,選擇廣泛。從名貴的山珍海味到一般的白菜豆腐,都可以作為烹制原料。火鍋制作的菜肴,具有味別眾多,湯菜兼有,清鮮香醇,爽口不膩,烹制簡便的特點。食之,使人有“菜在一鍋,香味四溢”之感。喜慶壽宴,逢年過節,嚴寒時日,全家老少吃上一席火鍋什錦,興趣盎然,別有一番情趣。



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